油饃頭（發麵糊）

1

糖用水化開，加入酵母，等5分鐘酵母激活，放麵粉，小蘇打，用硅膠鏟由四周向中間拌麵，拌成無干粉的稠麵糊，不要攪出面筋，餘5ml水把鹽化開，倒在麵糊表面（可以防止麵糊表面幹皮），春秋冬三季可以頭一天晚上直接攪拌好，夏季可以放入冰箱冷藏發酵，這是前一天晚上的麵糊，現在已經發酵好

2

加入十香菜末（或者香椿），拌勻，這是拌勻後靜置一小時的面煳。

3

入鍋前不要用筷子攪，以免消泡，直接用筷子或硅膠鏟弄適當大小炸。

4

開火，油溫中等，中火炸，小火面不起，火大容易炸糊，一手拿盆，一手拿硅膠鏟，用硅膠鏟順盆邊往油鍋拔麵糊，炸至微黃，翻面，再炸

5

香酥油饃頭裝盤啦！

6

外皮酥脆，開吃！

7

裱花袋版❤️糖和酵母溫水化開，加入麵粉，溫水，由四周向中間攪拌成麵糊，加入鹽，小蘇打，攪拌均勻，直接裝入裱花袋兒。這是頭一天晚上的麵糊。

8

發酵一夜的麵糊，早上起來直接炸。

9

油溫燒至中等熱，小火和中火之間，擠入麵糊，能迅速飄起

10

飄起後，筷子翻面，炸至金黃，撈出！外酥內軟，超級好吃！

11

掰開油饃頭，很蓬鬆?而且不塌陷。

12

加了少量荊芥哦