【原】【传统美食】中山三角镇沙栏鸡原来甘犀利？！

昨天有幸跟着中山知名电台主持人贝琪姐姐和上上签的蕉农品尝中山传统食材宴，自出生以来，第一次吃沙栏鸡🐔而且还是黑松露沙栏鸡，十分把炮，唔洗讲，好吃到不得了。但系原来只鸡甘有历史？？

今日听大厨师郑猛解释了每道菜的做法和含义，长见识不少。后来百度对沙栏鸡了解更深入……

沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇，三角镇沙栏村而得名。为广东省优质地方鸡种之一，因其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓而闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。

分布区域：广东省中山市三角镇沙栏村

明末清初时，从顺德、东莞等地来的移民在此开垦聚居。顺德移民主要聚居的沙栏片附近后形成沙栏圩。沙栏片的农户素有养鸡的习惯，原鸡种由顺德移民引入，并自繁自育养殖成为沙栏鸡品种。每年洪水能把上游泥沙（各种矿物质、微量元素）、各种植物腐烂渣滓，随着洪水带到这里。沙栏作为中山主要粮产区之一，土壤中所含的矿物质、微量元素、有机物质种类繁多，故此出产的植物大多（特别是农作物的水稻、饲料作物）量高质优，用其喂养畜禽都以肉质好、味鲜美而驰名。

沙栏鸡头大小适中，多为直立单冠，6至7个冠齿，体躯丰满，胸肌发达。一般130天才出栏。平均一只鸡一天大概要喂2两半的饲料，出栏时一只3斤的鸡大约批发价都要30元左右。喂的是玉米、豆粕、米糠，以及含有多种维生素、矿物元素、多种氨基酸等营养物质的配合饲料。（注：公鸡作为种鸡不销售，上述特征指母鸡）