银耳有保质期吗，放久了能吃吗

一般情况下，银耳是有保质期的，银耳保质期一年左右，放置超过一年时间的银耳通常不能吃，但是也有一些特殊情况可以继续食用银耳，如真空包装的银耳。

银耳是一种易受潮湿和细菌污染的食材，因此具有一定的保质期。一般而言，银耳在通风干燥的环境下，可以保存一年左右。如果超过了保质期，银耳可能会变质，表面可能会出现发霉或者有异味，此时就不能再食用了，若继续食用，容易刺激肠胃，引起呕吐、腹泻等不适症状。有一些特殊情况下，可以继续食用银耳。如果银耳是真空包装的，且包装完好无损，没有出现明显变质的迹象，即使过了一年时间，可能也可以继续食用。

需要注意，如果发现银耳有异味、变质或者发霉的迹象，应该立即丢弃，以免食用造成健康问题。为了确保安全，选择新鲜的银耳，并在购买时注意检查包装的完整性。遵循食品安全的原则，及时食用新鲜食材，避免过期食品对健康造成的潜在风险。